Saltimbocca mit argentinischem Weißwein von Bodega Norton

Saltimbocca von der Forelle mit Zitronenkartoffeln und Weinschäumchen

Zutaten für 4 Portionen:

1,2 kg Drillinge
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Zesten von einer unbehandelten Zitrone
1 EL bunter, geschroteter Pfeffer
etwas Pflanzenöl zum Anbraten

2 Schalotten
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
etwas Pflanzenöl
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
Pfeffer
Muskat

4 Filets von der Forelle (ohne Haut)
½ Zitrone
4 große Salbeiblätter
4 Scheiben Parma-Schinken
etwas Mehl zum Melieren
etwas Olivenöl um Anbraten
30 g Butter

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Merguez-Wurst mit Couscous und Dip, dazu Rotwein von Dieter Meier - lecker!

Merguez mit Kräuter-Couscous und Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

8 Merguez (nordafrikanische, scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst aus Lamm und Rind)
Pflanzenöl zum Anbraten

200 g Couscous
200 ml Gemüsefond oder Wasser
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Tomatenmark
1 TL Sambal Oelek
2 TL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
Pfeffer

250 ml Joghurt
Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

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Brotsalat ist ein leckerer Salat für jede Gelegenheit

Brotsalat mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange weißes Baguette
100 ml Aceto Balsamico
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

1 rote Zwiebel
3 Paprika (am schönsten gelb, rot, grün)
1 Zucchini
etwas Olivenöl zum Anbraten
3 Tomaten
1 Gurke

Saft von einer Zitrone
40 ml weißer Balsamico
1 TL Zucker
Pfeffer
100 ml Olivenöl

300 g Büffelmozzarella
1 Bund Basilikum

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