Auberginenauflauf mit Parmesan und Mozzarella

Auberginenauflauf mit Parmesan und Mozzarella

Zutaten für eine Auflaufform 4-6 Portionen:

4 große Auberginen
100 g Mehl zum Mehlieren
Pflanzenöl zum „Frittieren“
Salz

1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (z.B. xanthurus oli d’oliva verge extra)
2 EL Tomatenmark
500 g Dosentomaten, geschält
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
2 Zweige Basilikum, frisch

300 g Parmesan
350 g Mozzarella

Zubereitung:
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Auberginen wässern dadurch aus und verlieren an Bitterkeit.

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Auflauf aus Makkaroni mit drei verschiedenen Käsesorten

Makkaroni-Auflauf mit Dreierlei Käse

Zutaten für 1 Auflauf:

Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz

Für den Auflauf:
250 g Makkaroni

1 Aubergine
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 Zweig Thymian
2 Knoblauchzehen

200 ml Sahne
100 g Emmentaler, gerieben
50 g Parmesan, fein gerieben
Muskat
Pfeffer
Salz

1 große Tomate
1 Kugel Mozzarella

Olivenöl zum Einreiben der Form
2 Zweige Basilikum, frisch

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Brotsalat ist ein leckerer Salat für jede Gelegenheit

Brotsalat mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange weißes Baguette
100 ml Aceto Balsamico
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

1 rote Zwiebel
3 Paprika (am schönsten gelb, rot, grün)
1 Zucchini
etwas Olivenöl zum Anbraten
3 Tomaten
1 Gurke

Saft von einer Zitrone
40 ml weißer Balsamico
1 TL Zucker
Pfeffer
100 ml Olivenöl

300 g Büffelmozzarella
1 Bund Basilikum

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