Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Spaghetti
Salz
250 g Frühstücksspeck
4 Eigelbe
50 g Butter
50 g Parmesan
Pfeffer

Zubereitung:
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach den Angaben auf der Packung al dente (mit Biss) kochen.

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Auberginenauflauf mit Parmesan und Mozzarella

Auberginenauflauf mit Parmesan und Mozzarella

Zutaten für eine Auflaufform 4-6 Portionen:

4 große Auberginen
100 g Mehl zum Mehlieren
Pflanzenöl zum „Frittieren“
Salz

1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (z.B. xanthurus oli d’oliva verge extra)
2 EL Tomatenmark
500 g Dosentomaten, geschält
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
2 Zweige Basilikum, frisch

300 g Parmesan
350 g Mozzarella

Zubereitung:
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Auberginen wässern dadurch aus und verlieren an Bitterkeit.

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