Zucchini-Apfel-Suppe

Zucchini-Apfel-Suppe

Zutaten (4 Portionen) für Zucchini-Apfel-Suppe:

750g Zucchini
500g Äpfel, z.B. Boskoop
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15g Ingwer
etwas Olivenöl, z.B. xanthurus Olivenöl oli d’oliva verge extra
1l Gemüsebrühe
1 TL Curry-Pulver
140ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Zucchini waschen und die Enden entfernen. Grob in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Grob in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.

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Leckere Hokkaidosuppe

Hokkaido-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schalotten
15 g Ingwer
½ Chili
500 g Hokkaidofleisch (ohne Kern und Stiel)

etwas Pflanzenöl zum Braten

100 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe

2 TL Honig
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise Muskat
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

zum Garnieren:

30 g Kürbiskerne
einige Tropfen Kürbiskernöl

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