Basilikum-Crêpes mit geschmolzenen Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:
4 EL Butter
3 Eier
250 ml Milch
100 g Dinkelmehl
1 Bund Basilikum (etwa 6-7 Stiele), püriert
2 EL Olivenöl
400 g Strauchtomaten
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
½ TL brauner Zucker
Salz
Butterschmalz zum Ausbacken der Pfannkuchen
100 g Parmesan, fein gerieben

Zubereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Währenddessen Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel gründlich verrühren. Die zerlassene Butter unter Rühren einfließen lassen.
Basilikumblätter vom Stiel abzupfen und waschen. Abtropfen lassen. Wenn nötig mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Ein paar schöne Basilikumspitzen zum Ausgarnieren beiseitelegen. Den Rest des Basilikums mit dem Olivenöl pürieren und unter den Teig rühren.
Ofen auf ca. 80-100 °C vorheizen.

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Auflauf aus Makkaroni mit drei verschiedenen Käsesorten

Makkaroni-Auflauf mit Dreierlei Käse

Zutaten für 1 Auflauf:

Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz

Für den Auflauf:
250 g Makkaroni

1 Aubergine
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 Zweig Thymian
2 Knoblauchzehen

200 ml Sahne
100 g Emmentaler, gerieben
50 g Parmesan, fein gerieben
Muskat
Pfeffer
Salz

1 große Tomate
1 Kugel Mozzarella

Olivenöl zum Einreiben der Form
2 Zweige Basilikum, frisch

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Leckeres mediterranes Hühnchen aus dem Ofen

Hühnchen mediterran – im Ofen geschmort

Zutaten für 4 Portionen/eine Auflaufform:

300 g Kirschtomaten
8 Knoblauchzehen
250 g Pancetta, (ital. Schinkenspeck)grob gewürfelt
2 EL Oreganoblätter, frisch
2 EL Olivenöl

4 Hühnerbrustfilets à 150 gr
150 g schwarze Oliven, entkernt
Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle

2 Zweige Basilikum
50 g Parmesan

Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kirschtomaten und Oreganoblätter waschen. Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Tomaten, Knoblauch, Pancetta, Oreganoblätter und Olivenöl in eine große Auflaufform geben und alles gut vermischen. Für 25 Minuten im Ofen garen.
Nach 25 Minuten Hühnchen und Oliven dazugeben, gut salzen und pfeffern und alles noch mal vermengen. Dann für weitere 20 Minuten garen. Mit Basilikumblättern und Parmesan garnieren und heiß servieren.

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Brotsalat ist ein leckerer Salat für jede Gelegenheit

Brotsalat mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange weißes Baguette
100 ml Aceto Balsamico
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

1 rote Zwiebel
3 Paprika (am schönsten gelb, rot, grün)
1 Zucchini
etwas Olivenöl zum Anbraten
3 Tomaten
1 Gurke

Saft von einer Zitrone
40 ml weißer Balsamico
1 TL Zucker
Pfeffer
100 ml Olivenöl

300 g Büffelmozzarella
1 Bund Basilikum

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Bauernsalat grichischer Art mit Scheurebe vom Weingut Kracher

Bauernsalat mit Knoblauch-Röst-Brot

Zutaten für 4 Portionen:

50 ml weißer Balsamico
1 Spritzer Zitronensaft
100 ml Rapsöl
20 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
Pfeffer

4 mittelgroße Tomaten (ca. 400 g Gesamtmenge)
1 Salatgurke (ca. 400 g)
1 gelbe Paprika
½ rote Paprika
½ grüne Paprika
2 mittelgroße rote Zwiebeln
150 g Oliven ohne Stein
150 g Schafskäse gewürfelt

1 Stange Baguette
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl zum Beträufeln

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Die flotte Pizza für flotte Köche

Bauernpizza

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Mehl
180 ml Milch lauwarm
7 g Trockenhefe/21 g Frischhefe
½ TL Honig
7 EL Olivenöl
Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

1 Dose Pelati gewürfelt
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Oregano gerebelt
1 TL Paprikapulver edelsüß
Pfeffer

1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Dose Mais
2 mittelgroße rote Zwiebeln

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