Zucchini-Apfel-Suppe

Zucchini-Apfel-Suppe

Zutaten (4 Portionen) für Zucchini-Apfel-Suppe:

750g Zucchini
500g Äpfel, z.B. Boskoop
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15g Ingwer
etwas Olivenöl, z.B. xanthurus Olivenöl oli d’oliva verge extra
1l Gemüsebrühe
1 TL Curry-Pulver
140ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Zucchini waschen und die Enden entfernen. Grob in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Grob in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.

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Bauernsalat grichischer Art mit Scheurebe vom Weingut Kracher

Bauernsalat mit Knoblauch-Röst-Brot

Zutaten für 4 Portionen:

50 ml weißer Balsamico
1 Spritzer Zitronensaft
100 ml Rapsöl
20 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
Pfeffer

4 mittelgroße Tomaten (ca. 400 g Gesamtmenge)
1 Salatgurke (ca. 400 g)
1 gelbe Paprika
½ rote Paprika
½ grüne Paprika
2 mittelgroße rote Zwiebeln
150 g Oliven ohne Stein
150 g Schafskäse gewürfelt

1 Stange Baguette
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl zum Beträufeln

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Fischfond für Soßen, Suppen und andere Meeresgerichte

Fischfond

Zutaten für 2,5 l Fischfond:

1 kg Gräten von Seezunge oder Steinbutt
4 Schalotten
8 Champignons
1 Stange Staudensellerie
1 Fenchel
½ Stange Lauch (nur das Weiße!)
5 weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
3 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
3 Koriandersamen
40 g Butter
100 ml Noilly Prat
250 ml Weißwein

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Die flotte Pizza für flotte Köche

Bauernpizza

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Mehl
180 ml Milch lauwarm
7 g Trockenhefe/21 g Frischhefe
½ TL Honig
7 EL Olivenöl
Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

1 Dose Pelati gewürfelt
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Oregano gerebelt
1 TL Paprikapulver edelsüß
Pfeffer

1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Dose Mais
2 mittelgroße rote Zwiebeln

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